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日本の春の山菜を楽しみに ☆ 美味しい天ぷらの【天信】へ
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前回のレポはこちらです→

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今夜は、日本の春を感じたくて・・・

シンガポールにいながら感じられる唯一の「日本の春」は、食かしら?

ということで、春の山菜を楽しみに、おいしい天ぷらを頂けるここ、天信さんへ♪
もちろん、とびきりのシャンパーニュも持ち込ませて頂き、マリアージュも楽しみに♪

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お通し♪ 
シャキシャキとした食感が美味しい菜の花のおひたしでした♪

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まずは、ビールで乾杯♪

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カウンター向こうには、金のにわとりの置物♪ 酉年ですものね♪


お料理は、「大将おまかせ」コースで♪

『生牡蠣と白子は、大丈夫ですか?』と大将から尋ねられ、

my hubbyは、どちらも大好きなのですが、私が、牡蠣アレルギーで、
白子も好きではなくて・・・025.gifすみません

ということで、
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私は、イカの煮つけと♪


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バイ貝♪


my hubbyは、イカと♪

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こちらのふぐの白子♪


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とっても大きな白子♪ とら河豚の白子♪
美味い!!!とmy hubby♪



持ち込ませて頂いたシャンパーニュを開けて頂き♪
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箱を横にして持って行ってしまったため、泡がまだ落ち着いていないようだったので、
少しだけ注いで頂きました♪



今夜持ち込ませて頂いたシャンパーニュは、「」をイメージして選んだこちら♪
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AYARA Rose No.8 053.gif アヤラ ロゼ ナンバー8

エチケット(ラベル)も、日本の桜を彷彿とさせ、とても春らしい感じ060.gif

泡がとても繊細で、最初の香りと味わいはストロベリー
グラス温度ってオレンジ皮の様なフレッシュな香りと
柑橘系の味わい~ミネラル感がほんのり感じられる

とっても上品で優し気で、美しい
まるで日本の春の桜のような

とても素敵なシャンパーニュ

大将て下さる美味しい天ぷらとぴったり(に違いない)072.gif

と、マリアージュがとっても楽しみになりました♪




そして、本日の天ぷらのねたはこちら072.gif
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春の山菜がたくさん

蕗の薹(ふきのとう)、たらの芽、そして初めて頂く、行者にんにく♪

そして、車海老、お魚は、しろうお、めごち、きす♪

※今まで(過去記事で)、まごちと書いていましたが、間違いで、
正しくは、めごちでした。

本来、めごちは、釣りをする人(my hubbyも含む)にとっては、
外道とか雑魚とか言われてしまう小さなお魚なのですが、
このサイズの大きさのめごちはとても希少でとても美味しく高価なのだそうです♪
by 大将 小野寺さん


今夜も大将 小野寺さんの天ぷら♥ 

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まずは、車海老のお頭♪
揚げたてをお塩で♪
う~ん♪ もう私の言葉で表現できる域を超えていて、うなるしかないほど絶品です♪


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まさに、天ぷらは「蒸し物」(揚げ物ではなくて)と納得させられる車海老♪
表面は軽く、油と衣の香りもとっても良く、
車海老の身は、熱々で中はほんのりレア♪
ん~~甘くてとっても美味しい~~053.gif060.gif



お昼のリーズナブルのセットランチの海老は、もちろん(!?)車海老ではなく、
ブラックタイガーだそうです♪ セットランチの海老も十分美味しいのですが、

やっぱり夜のメニューの、この車海老のお頭と身の天ぷらを食べて頂きたい072.gif


なんて、まるで 037.gif ”天ぷら【天信】大使” の様な・・・011.gif




続きまして~
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次は、いよいよ日本の春到来
蕗の薹(ふきのとう)

ん~美味いね~~♪♪ とmy hubbyも大絶賛♪


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しろうお♪ 甘くて旨味がぎゅっと美味しい~~♪♪

my hubbyも私も美味しいものは、ぱくぱくと頂いてしまうため、

大将も慌て気味?!005.gif


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レンコンチップスと甘いフルーツトマトとドレッシングがとっても美味しい生野菜サラダ♪


大将から『タラの芽は、開いて揚げますか?そのままで揚げますか?』と聞かれ、

どう違うのですか?とお聞きすると、

『そのままで揚げた方がより苦みが味わえます』とのこと♪

では、そのままでお願いします♪

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タラの芽♪ 
本当に、噛めば噛むほど口の中で独特の苦みが広がり、生命力や息吹を感じる♪
ザ春の山菜♪ という感じ♪


そして、初めて食する・・・

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行者にんにく♪
これ、とっても美味しい~~♪♪
食べ方としては、生のままでお味噌やお醤油などと頂くのも美味しいそうなのですが、
天ぷらのネタとしても最高に美味しいと思います♪

ネーミングの通り、ほのかに、にんにくの芽の様な、ニラの様な味と香りがして、
食感も良く、すごく美味しい♪



ここで、大将 小野寺さんが、
『ちょっと油を変えますから、少しお時間ください018.gif』と
天ぷら油を新しいものに変えて下さり♪

次は、お魚の天ぷらへ♪


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めごち♪ 香りが良く揚げられて、
身がほろほろっと口の中でほどけて、ほくほくで美味しい♪



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きす♪ もっちりとした身が甘くて、噛むとふぉわ~っと柔らかくほどけていく感じ♪
とっても美味しい~~♪♪


以上で、大将お任せコースは終わりで、お腹も良い感じにいっぱいでしたが、
来る前から決めていた・・・

「レンコンと、さつま芋」をお願いします♪と追加でお願いしました012.gif




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蓮根♪ 美味しい~~♪ 
レンコンがほくほくで、シャキッと歯ごたえも残っていて絶妙♪

本当に美味しいと「美味しい」という言葉しか出てきません~



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さつま芋♪ デザートのスィーツの様に甘くってほくほくで美味しい♪



今夜も、大将 小野寺さんの揚げて下さる天ぷらは、最高で♪

持ち込みさせて頂いたシャンパンのアヤラ ロゼNO.8とのマリアージュも最高で

大満足~~

ですが、もちろん011.gif〆も♪

「天丼の玉子の黄身の天ぷらトッピング」で♪

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美味しいお新香と蜆の赤出汁♪

ん~美味しい♪
お漬物と赤出汁、やっぱり日本人で良かった~♪なんて029.gif

そしてじゃ~ん♪


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天丼♪ 卵の黄身の天ぷらトッピング♪
最初は、海老のかき揚げとご飯と秘伝のたれのコンビネーションを
堪能して♪
その後は、黄身を割ってとろっとした黄身とのマリアージュも楽しみ♪
ひとつで何度も楽しめてしまいます♪

もう本当に大大大満足053.gif060.gif



最後は、大将 小野寺さんから、フルーツのサービス♪
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ジュースの様にジューシーなマスクメロン♪とせとか♪

お茶もお食事の時(ほうじ茶)と食後のデザートの時(緑茶)と差し替えて下さって♪


もう最初から~最後まで、存分に~

美味しい本の春シンガポールにいながら

堪能することが出来ました053.gif060.gif


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お昼のリーズナブルなセットランチは、友人たちとのランチ♪や会食♪にぴったり♪


とびきり美味しい天ぷらが堪能出来るディナーは、ぜひおすすめ♪

記念日や会食などの特別な日にもお薦めのお店です♪


天信 Tenshin
The Regent Singapore
#03-01 No.1 Cuscaden Road
Tel 6735 4588

HPリンク↓
Regent International Hotels - The Regent Singapore

http://tenshin.sg/

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by singaporegourmet | 2017-02-24 21:31 | 和食 ☆ 天ぷら

チフリーラウンジ リッツカールトンホテル シンガポール ♡♡♡ my birthday dinner#2
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以前のレポはこちら→

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誕生日ディナーの後は・・・

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リッツカールトンのラウンジ、チフリーラウンジで2次会をしてくださいました053.gif

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モエのヴィンテージに、美味しいチーズ♪

そして・・・

サプライズで、生演奏のピアノとボーカルの方から名前を呼んで頂いて、バースデーソング060.gif

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その後は、キャンドル付きのケーキまで♪

こんなにたくさんお祝いして頂いて・・・

本当にとっても楽しい思い出の残る素敵な誕生日の夜を過ごせました053.gif

どうもありがとうございました!!


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Chihuly Lounge チフリーラウンジ
リッツカールトンホテル シンガポール
The Ritz-Carlton Milenia Singapore
7 Raffles Avenue Singapore, 039799
シンガポール

Tel +65 6434 5288

リッツカールトン シンガポール チフリーラウンジ Chihuly Lounge のHPリンク→

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by singaporegourmet | 2016-12-29 23:58 | ホテル内のBAR

My Birthday Dinner ♡♡♡ 白石さん
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前回のレポはこちら→

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シンガポールでも今やお寿司屋さんもピンからきりまで出来て・・・
それでも私たち日本人が「美味しい」と思っていただけるお寿司屋さんはまだまだ少なく、
そしてお値段もとびきり!なので、
新しく出来て話題になったお店なども気にならないことも無いですが、
お値段がお値段なので失敗出来ない(したくない!)ので、
よほど(美味しいとかコスパが非常に良いとか感じが良いとか・・・)のことがない限り、
浮気は出来ません037.gif

ということで~
今夜の私のバースデーの053.gifスペシャルなディナーはここ『白石』さんで♪

とびきりのシャンパーニュを(私のセレクト)持って053.gif

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まずは、my hubbyは、068.gif
私は、自家製梅酒で乾杯♪

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お通し♪

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コラーゲンたっぷりな河豚の皮♪
この後、また河豚を頂くことになったのですが~
翌日、超寝不足にもかかわらず お肌がぷりぷりになった気がしました♪(注 自分比)

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銀杏♪

そしてシャンパーニュを♪
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今夜は、ボランジェ RD 2002年♪  
BOLLINGER R.D. 2002 053.gif

これを初めて頂いたのは、シンガポールでとびきり一番美味しかった・・・いえ、日本で美味しいと有名な焼き鳥屋さんよりも美味しかったので世界一美味しかったのでは?と思う【鳥匠 たか】さん072.gifなのですが、
その時は、ボランジェのR.D 1996年の他にも、
Bollinger La Grande Ann'ee Rose ボランジェ ラ グランダネ ロゼ 1999まで072.gif
開けて下さり御馳走してくださったのですが、それが最初でした・・・
このシャンパンで、一気にシャンパンに目覚めてしまったというか、その魅力に取り付かれてしまい、現在に至る・・・というそんなシャンパンなのです053.gif

なので、今夜のシャンパンに選んでみたのですが~

久しぶりのボランジェ RD 072.gif
あ~~もう本当に美味しい!!
ドストライクな好みのシャンパーニュ072.gif072.gif072.gif
なのでした~


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そして大好きな河豚Again!!
なんでも他のカウンターのお客さんがキャンセル?!したらしく、サービスで頂いてしまいました♪
河豚、とっても大好きなので嬉しい~♪♪

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お造りは、いつものように貝が多めで♪
まぐろも鯛も寒ブリもアワビもとっても美味しい♪

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そして青柳の洗い♪
お酢でしゃぶしゃぶとしてから頂くと磯の香りが爽やかで甘くなって美味しい♪

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身欠き鰊と茄子♪
素揚げされた茄子にしみたお出しがとっても美味しい♪

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そして、お頭好きなmy hubbyは、鯛のお頭♪
前回は塩焼きでしたが、今夜はお出汁で炊いてある鯛でした♪
これが超絶品♪
綺麗に骨だけ残して完食していました♪
付け合わせの牛蒡も美味しかった♪

次は握って頂くことにして
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いくら♪

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穴子♪


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白石さんのべったら漬け美味しいのです♪

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さより♪
美しい♪ 美味しかった♪

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お味噌汁も美味しい♪
いつものジュンサイと生海苔のお味噌汁♪

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my hubbyは、アジ♪

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穴子の骨♪
美味しい~♪

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ヅケ♪ 白石さんのマグロのヅケ最高~!!
赤身好きな私的には、もう最高ランク♪

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my hubbyオーダーの玉子♪

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削りたての鰹節が供された数の子♪
数の子LOVERの私的には、もう最高♪

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白ワインはソムリエのSさんが選んでくださったこちらの白をグラスで♪

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my hubbyはウニ♪

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納豆巻♪
白石さんの納豆巻も絶品なので、私もオーダーしたかったのですが~
もう今夜は河豚をたくさんいただいてしまっていたので、お腹がいっぱいで頂けず・・・

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干瓢巻で〆♪

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my hubbyは迷うことなく鉄板のネギトロ巻で〆♪
白石さんのネギトロ巻は、もう絶品なのだそうです♪

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その上?!
茄子のお漬物の握りまで出してくださいました~


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デザートの日本のイチゴとマスクメロン♪
とっても甘くてジューシーで美味しい♪

とても素晴らしいお料理とシャンパーニュを堪能して、楽しい誕生日ディナーになりました053.gif






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「白石」さん、今年で20周年だそうで、お祝いの記念品を頂きました♪

有田焼のバルーンカップ♪

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雲母も配合されて色違い♪


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ころんとしたフォルムと薄手のカップが上品で可愛い♪


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シンガポールで20周年072.gifおめでとうございます!!
どうぞ良い新年をお迎えください072.gif


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白石 SHIRAISHI 寿司、季節料理
SHIRAISHI Japanese Restaurant
No.7 Raffles Avenue, The Ritz-Carlton,
#03-01/02, Millenia Singapore

Tel : +65 6338 3788
Fax: +65 6732 1369
Email: shiraishi@singnet.com.sg

お店のHPリンク→

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by singaporegourmet | 2016-12-29 23:38 | 和食 ☆ お寿司

Christmas Dinner ♡ 天信
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前回のレポはこちら→

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今日は、クリスマスイブ053.gifとっておきのシャンパーニュを持って美味しい天ぷらとのマリアージュを楽しみに♪
ここ天信さんへ♪
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お店のカウンター向こうには、クリスマスのお花が飾られていました♪
綺麗♪

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最初はビールで乾杯♪

今夜も、「大将おまかせコースで」♪

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まずは、生湯葉♪
美味しい♪

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お次は~

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毛蟹♪
添えられていた生姜と頂いてみましたら、生姜そのものも良いものを出してくださっているのだと思いますが、毛蟹の甘さと旨味を引き立てて爽やかな美味しさになりました♪
蟹みそも美味しい~♪たまりません♪

身も厚くて食べごたえのある逸品♪

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次は、河豚の焼き物♪
香りがとっても良い♪

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いよいよシャンパーニュを♪
今夜は、KRUGのROSE BRUT♪
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チェリーの香りが最初に広がり~好みのROSEでした♪

いよいよ天ぷらを揚げて頂きます♪
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今夜の天ぷらのネタはこちら♪
車海老、アスパラガス、きす、まごち、ホタテ(海苔巻き)、慈姑♪

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まずは、車エビのお頭♪
お塩で♪

う~ん、美味しい♡

それにしても、車海老のあしを一本もかけることなく、美しく美味しく揚げてくださる大将小野寺さんはやっぱりすごいです♪


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車海老♪
甘くて美味しい♪

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帆立の海苔巻き揚げ♪

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ほくほく美味しい慈姑♪
お正月の縁起物♪

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きす♪
肉厚で柔らかく、口の中でほわっとほどけて甘くて美味しい♪

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アスパラガスは、こりっとした歯ごたえのあと、じゅわ~っとジューシーな美味しさ♪

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そしてまごち♪
さきほどのきすとはまた違った美味しさで~♪
本当に美味しくて大満足♪

でしたが~
今夜もアンコール♪♪(^_-)-☆
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とその前に、しらすを出してくださいました♪
大根おろしと一緒にいただいて♪

アンコールは~
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レンコン♪と

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サツマイモをお願いしました♪
スイーツの様に甘くて美味しい♪

そして~
〆は、今夜も天丼♪
卵(黄身)付きで♪
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お腹がいっぱいでも最後の〆にはこの天丼をどうしても堪能したいので、ごはんはほんの少しの少な目でお願いしています♪
黄身の天ぷらは、黄身がほんのり温かくとろ~っとしたままの状態で揚がっていて♪絶妙なおいしさ♪

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絶品の赤出汁とお新香♪
赤出汁には立派なはまぐりが♪ん~たまらない美味しさです♪

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デザートは、洋梨ラフランスとマスクメロンをいただきました♪

美味しい天ぷらと美味しいシャンパーニュを堪能して、大満足のクリスマスイブのディナーになりました♪

皆さま、 Merry Christmas☆ 素敵な楽しいクリスマスをお過ごしください☆


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◇◇◇ お昼のリーズナブルなセットランチは、友人たちとのランチ♪や会食♪

とびきり美味しい天ぷらが堪能出来るディナーは、記念日や会食などの特別な日にもお薦めのお店です♪


天信 Tenshin
The Regent Singapore
#03-01 No.1 Cuscaden Road
Tel 6735 4588

HPリンク↓
Regent International Hotels - The Regent Singapore

http://tenshin.sg/

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毎年楽しみな、リージェントホテルのクリスマスツリー♪
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今年はとてもオーソドックスな感じ♪

そして、毎回楽しみなエントランスホールのお花は~♪
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ホワイトクリスマスのイメージ♪
甘いお菓子の香りもするような~生クリームが解けたような雪解けのようなデコレーション♪

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大人の私がときめいてしまうので、こどもがウキウキしそう♪
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by singaporegourmet | 2016-12-24 23:05 | 和食 ☆ 天ぷら

お誕生日ディナー♡白石
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前回のレポは、こちら→

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今夜は、my hubbyのお誕生日のお祝いに・・・美味しいシャンパーニュを持って白石さんへ♡

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お通し

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大好きないくら♪
白石さんのいくらは、ぷちぷちっとしながら粒が大きくて柔らかくて口の中で軽くはじけてじゅわっと美味しい♪

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今夜のシャンパーニュは♪


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こちら♪
エグリ・ウーリエ ブリュット・プレステージ・グラン・クリュ ミレジメ 2002

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季節の河豚のお刺身♪

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お箸休めに、銀杏♪
先日、日本に一時帰国をしたときには、銀杏並木通りにはたくさんの銀杏が落ちていました

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お造り♪
いつものように貝を多めで♪

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my hubbyが先月、金沢マラソンで走ってきたことなどをお話ししていると~
今年も頂きました、香箱蟹♪
うちことそとこ、私は内子のほうが好き♪

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鯛のお頭♪
これがもう絶品!!
素材そのものも良いですが、焼き加減と塩加減も最高で~
ん~美味しい♪

次は、握って頂くことにして♪
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私はまず、どうしても食べたくなっていた干瓢巻♪
山葵も入れて頂いて、大人のお味♪

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ジュンサイと青のりのお味噌汁も♪


約半年ぶりの白石、そのあいだに本人男性のソムリエさんが新しく入られたということなので、
お寿司に合う美味しいワインを選んでいただくことにしました♪

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そして出して頂いたワインがこちら♪

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ブルゴーニュの白♪
なるほど~なかなかお寿司に合うワインでした♪

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その場で裁いてくださっていたmy hubbyがオーダーしたお魚♪(名前失念)

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私は、ヅケ♪
白石さんのヅケ、もう絶品なのでこのあとさらにもう1貫♪

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もうかれこれ20年以上食べていないウニ♪
先日日本のTV番組で、ウニが女性のお肌にとっても良いというのをやっていて・・・(^^ゞ久しぶりに♪

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あ、やっぱりいくらの方が良いな~♪(^^♪

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アナゴ♪

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冷たくてかりっと気持ちの良い歯ごたえとさっぱり爽快感のある沢庵べったら漬け♪
美味しい♪

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大好きないかは、たれとお塩+酢橘で♪

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白石さんの納豆巻♪本当においしいのでmy hubbyの分も頂いてしまいました♪

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my hubbyは、〆のネギトロ巻♪
何度も書いていますが、白石さんのネギトロはこれまで食べた中で一番♪だそうなので、
となると世界一美味しいネギトロということになる??

もうお腹がいっぱいだったのですが~
お漬物のお話をしていたのだったかな??
おナスのお話をしていたのだったかしら??

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話の流れで出してくださった、おナスの握り♪

と~っても美味しくて楽しくて大満足♪ シャンパーニュとも絶妙なマリアージュでした♪

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デザートは、「私、失敗しないので」のマスクメロンを(^_-)-☆


私の誕生日ディナーの様に?!堪能♪

my hubby お誕生日おめでとう!!

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白石 SHIRAISHI 寿司、季節料理
SHIRAISHI Japanese Restaurant
No.7 Raffles Avenue, The Ritz-Carlton,
#03-01/02, Millenia Singapore

Tel : +65 6338 3788
Fax: +65 6732 1369
Email: shiraishi@singnet.com.sg

お店のHPリンク→

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二次会に、ラウンジにてシャンパンであらためて乾杯♪
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ホテルを出るころには、クリスマスツリーが完成していました♪
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by singaporegourmet | 2016-11-24 22:26 | 和食 ☆ お寿司

結婚式記念日ディナー ❤ 天信で美味しい天ぷらとシャンパーニュ
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前回のレポはこちら→

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少し早めの結婚式記念日ディナーに美味しい天ぷらとシャンパーニュを楽しみたくて、天信さんへ053.gif


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カウンター部分、とても綺麗にリニューアルされていて♪

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今年の8月にリニューアルされたそう♪

器やトレーなども新しくなっていました♪

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ぴかぴかで、天井が映っているほど♪

今夜もお任せで♪
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季節の銀杏♪
ほくほくしていてとっても美味しい♪

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大根と昆布の浅漬けの♪
乙なお味♪

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今夜の大将お任せコースの天ぷらのネタです♪

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季節の松茸♪ 
それから、大葉の中には白えび、さより、きす♪ そして、車海老♪
ここには載っていませんが、栗も♪

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まずは、車海老の御頭から♪
お塩で食感と香ばしさと共に頂きます♪
ん~美味しい♪

ちなみに、リーズナブルに美味しい天ぷらが楽しめるランチセットの海老は、車海老ではないそうなので、これは一度はぜひ、夜にいらして、車海老の天ぷらを頂いてみてください♡

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絶妙な真ん中だけがほんの少しだけレアという絶妙な揚げ加減の車海老は、お味も甘さと絶妙な食感でもうと~っても美味しい♪
最初は、お塩で♪

そして、最初のビールから、シャンパーニュを開けて頂いて♪
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乾杯♪

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今夜はこちらのシャンパーニュを持ち込ませて頂きました♪

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PIPER-HEIDSIECK Rare Millesime 2002 パイパーエドシック レア ミレジメ 2002年♪

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釜揚げシラス♪
大根おろしとお出汁、またはお醤油とで♪
シャンパーニュなのでお魚やお醤油などにも合って美味しい♪

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もう1本の車海老はお出汁で頂きました♪

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大葉にはさまれたしろ海老がとっても甘くて美味しい♪
お塩とお出汁両方で味わいを楽しみました♪

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松茸♪
ジューシーさと食感を楽しみました♪

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さより♪
美味しい~♪

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栗♪ 外の皮をむきたてで薄皮が付いた状態なので、よりいっそう栗の旨味が♪
日本の秋を堪能した感じです♪

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きす♪
なんて立派なきすは
身がほくほくで柔らかくて甘くって!!
とっても美味しい~~♪
ここまでの天ぷらで、私の中では、NO1か、NO2か?と言う感じでした♪

以上で、大将お任せの天ぷらは終わりで、お腹も8分目をゆうに超えていましたが~

追加で
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レンコン♪

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普通サイズのサツマイモもお願いしました♪

そしてお腹は既に充分に満たされていましたが~
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〆の天丼♪も(^_-)-☆
ご飯は少な目にして頂いて♪ 黄身の天ぷらもトッピングお願いしました♪

ん~美味しい♪

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お新香とお椀も♪

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天ぷらに赤だし♪ 最強のマリアージュだと思いますが、どなたが最初に考えたのでしょう?016.gif

最後に
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大将小野寺さんから、フルーツを頂きました♪
マスクメロンと柿♪ 冷たくて甘くてさっぱりととても美味しかったです♪


美味しい天ぷらと美味しいシャンパーニュのマリアージュ♪とっても楽しめて、素敵な記念日ディナーになりました♪

どうもありがとうございました~053.gif


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◇◇◇ 記念日や会食などの特別な日にもお薦めのお店です♪


天信 Tenshin
The Regent Singapore
#03-01 No.1 Cuscaden Road
Tel 6735 4588

HPリンク↓
Regent International Hotels - The Regent Singapore

http://tenshin.sg/

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by singaporegourmet | 2016-10-18 20:58 | 和食 ☆ 天ぷら

Secrets FINE FOOD ☆ フランス イタリア スペイン食材店
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先週のレポはこちら→

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バルサミコが切れてしまったので、先週行った フランスを中心に、イタリア、スペインなどの美味しい食材と調味料などが揃っている シークレット ファインフードへ♪


ついでに、ブラッタチーズとレンズマメ(レンティル)は、ストック用も入れて2箱、
チーズフォンデュ用のチーズと、カルボナーラを作ろうかしら?とパルミジャーノレッジャーノの24か月ものを♪
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それから、丁度、陳列されたばかりのルッコラが新鮮で、お値段もとってもリーズナブルだったので一緒に購入してきました♪


それから、先週購入したシャンパーニュが、お値段のわりに美味しくてリーズナブルだったので、今日は別のものを1本購入♪

レンズ豆(2箱)、ビューフォート、グルニエールチーズ、ブラッタチーズ、そして、
バルサミコ S$24.50
ルッコラ S$5
パルミジャーノレッジャーノ 24か月 200gくらい S$26.25
シャンパーニュ Collin-Gullaume Grand Cuvee 2010 S$95

以上で、 S$229.40  でした♪



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Secrets FINE FOOD シークレット(ツ) ファインフード
55 Tiong Bahru Road
Block 55, #01-02
Singapore 160055

Tel +65 6221 2107

お店HPリンク→

Open Tuesday to Friday
from 11am to 8pm
Saturday and Sunday

from 10am to 8pm
※月曜定休日

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by singaporegourmet | 2016-08-20 18:05 | Grocery & Shop

チョンバルのフランス食材店 ★ Secrets FINE FOOD
今までずーっと、シンガポールのお料理教室の先生のところで購入していたフランス食材が買えるお店(グローサリーストア)が、チョンバルに新しく出来た♪と、一緒にお教室に通っていた友人から聞いていて・・・

なんでも、そのお料理教室の先生が扱っている食材をシンガポールに輸入しているサプライヤーさんと同じところから仕入れているそうで、ほとんど同じものが揃うそう♪

それならば、ぜひとも行ってみなければ♪と思っていました♪

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お店の名前は、【Secrets FINE FOOD シークレット(ツ) ファインフード】

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ありました、ありました!
これまでは、シンガポールではそのお料理教室の先生のところでしか購入出来なかった、ホワイトバルサミコもあります072.gif

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フレッシュチーズも♪

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生ハム(プロシュート)、サラミなどのコールドカット類も♪

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発酵バターのエシレバターはもちろん、ボルディエのバターも♪

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それから、ブラッタチーズもありました♪

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それからそれから~
やっぱりこれもお料理教室の先生のところでしか手に入らなかった、美味しいレンズ豆(レンティル)もあり♪
スパニッシュ料理の赤ピーマンの肉詰めを作るときに使う赤ピーマンの缶詰も♪
同じくスペイン料理のパエリア用のスパイスも♪(このスパイスを使うと本当に美味しいパエリアが出来るのですが、その名も、マジックスパイス♪)
今年3月に行って来たスペインバルセロナのマルシェでも買って来たのですが、これだけでスペイン料理が美味しく味が決まる、愛用の香りが良いチ(パプリカ)リパウダーもありました♪


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その他、地域別の美味しいお塩や蜂蜜、ボンママンのコンフィチュール、ジャムなども豊富にありました♪

ただ~
お料理教室の先生のところで買える、美味しいゲラントの塩(以前、フランス パリのボンマルシェでいくつか買って来たゲラントの塩よりも断然美味しい!)だけは、扱っていなかったのが、ちょっと残念♪
さらに欲を言えば、美味しいアンチョビ入りのオリーブもあると良いな~
とはいえ、これだけ揃えばかなり満足でした♪

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お店の外観♪
もう少し離れたところから撮ろうと思いましたが、急に雨が降ってきたので近くから♪


以下は、今日購入したもの♪

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Collin-Guillaume と言うシャンパーニュのBruit S$60 とRose S$85♪

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左から・・・
これと美味しいオリーブオイルだけで美味しいドレッシングが出来ちゃう♪ホワイトバルサミコ♪ S$16.50
美味しいレンズマメ(レンティル) S$9
パエリアスパイス♪ S$5
赤ピーマン缶詰 S$7.20(×2=14.40)


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美味しいブラッターチーズ♪ S$15
今夜のお家ごはん、チーズフォンデュ用のグルニエールチーズ♪ 200g S$23.65 と
ビューフォート♪ 200g S$23.10
ボルディエバター 無塩 S$6.50 と 塩入 S$6.80(×2=13.60)
そして、アカシアの蜂蜜♪ S$15 と ラベンダーの蜂蜜♪ S$15

以上で、 S$301.75 

とお値段もお手頃でおすすめのフレンチ、イタリアン&スパニッシュ食材屋さんです♪


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secrets FINE FOOD シークレット(ツ) ファインフード
55 Tiong Bahru Road
Block 55, #01-02
Singapore 160055

Tel +65 6221 2107

お店HPリンク→

Open Tuesday to Friday
from 11am to 8pm
Saturday and Sunday
from 10am to 8pm
※月曜定休日

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by singaporegourmet | 2016-08-13 10:55 | Grocery & Shop

ODETTE ♥ National Gallery Singapore
今日のランチは、昨年11月24日にオープンしたシンガポールのナショナルギャラリー内にある、
ここOdette(オデット)で♪

以前、JAANにいらしたシェフ Julien Royerさんが、こちらのシェフに就任されたということで、
2か月前にここにランチに行くことに決まり、予約をしてから2か月間楽しみにしていました♪


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ナショナルギャラリーシンガポールの1階、パダン(広場)に面した側にエントランス♪

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3名で予約をしましたが、窓際のテーブルで日の光が入って気持ちが良いテーブルでした♪

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レストラン内は、ベージュ系のトーンでまとめられ、そこに緑とテーブルクロスの白が映え清潔感と落ち着きが感じられます♪

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正面奥のガラス張りの向こうが厨房になっていて、オープンキッチン♪
夜は、ライブキッチンな雰囲気を味わえそうです♪

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お食事の前にシャンパンはいかがですか?とシャンパンのワゴン♪

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1本ずつ、味わいの説明もして下いました♪
上から、Krug(クリュッグ)、2番目がこのHenri Giraud(アンリジロー)のFut de Che'ne(フュドシェーヌ)
とさすがのラインナップ♪


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そして、アミューズ♪どれも手が込んでいて、素材の組み合わせがとても楽しい♪

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そして、こちらが、ポルチーニ(セップ)のカプチーノ仕立てのスープ♪

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これは、JAAN時代と同じなので、ここのシェフのシグネチャーなのかしら?

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パンは3種類、どれもとても美味しい♪
バターももちろん発酵バター♪

そして、前菜♪
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私は、タコのカルパッチョに日本のお出汁を合わせたもの♪

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ご一緒した方のオーダーのビーツルートのサラダ♪

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そして牛のたたき♪

そしてこちらもJAAN時代からのシグネチャーの温泉卵(60度くらいで時間をかけてつくられた玉子)♪

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もくもくとしたものは、スモークされたローズマリーが入っていて、燻製風の香りも一緒に♪

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カップの下にも、スモークされたローズマリーが入っていて、燻製風の香りも一緒に味わいます♪


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トッピングのイベリコハムなどと一緒にマリアージュが楽しい美味しい♪



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そしてメイン♪
ご一緒した方のラビオリ♪



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私は、ドリーフィッシュ(白身のお魚)♪
普通は、もっと脂っこくほろほろとしてしまうと思うのですが、
これは、軽く燻製にしてからグリルしてあるのでしょうか?
皮も香ばしくてさっぱりしていてとても美味しい♪


そしてデザート♪
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グレープフルーツのソルベ♪


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私は、カカオ70%のベネズエラ産チョコレート♪(だったかな?)


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それからカプチーノもオーダー♪
カフェアートがちょっと崩れてしまったのかしら??


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プティフールも素敵♪
櫛にさされたものは、まわりがメレンゲで中がレモンクリーム♪
カヌレに、ラズベリータルト、そして塩キャラメル♪


落ち着いた雰囲気の中、とても手の込んだ美味しいお料理とデザートで、会話も弾んで大満足なランチでした♪

ランチは、月替わりでメニューが変わり、4、6、8コース(それぞれプリフィクス)があります♪
今日選んだのは、4コース♪ S$88(++) でした♪
(ビーフのたたきは、アディショナル+15くらい)


*****

ODETTE Restaurant
オデット
1 St Andrew’s Road
#01-04 Singapore 178957
Tel +65 6385 0498
enquiry@odetterestaurant.com

Opening Hours: Lunch
12.00pm to 1.30pm (last seating)
Dinner
7.00pm to 9.00pm (last seating)
​Monday - Dinner only
​Tuesday to Saturday - Lunch & Dinner
​Closed on Sunday & Public Holidays

レストランHP→

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by singaporegourmet | 2016-06-10 12:05 | フレンチ

結婚記念日ディナー ♥ 白石
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前回のレポはこちら→

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今夜は、結婚記念日の乾杯069.gifを白石さんで♪


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お通しのおひたし♪

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ホタルイカ♪

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甘い~玉蜀黍♪

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枝豆♪


今夜、持ち込ませて頂いたシャンパン♪
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ポル・ロジェ ウィンストン・チャーチル 2004
ポル・ロジェのシャンパーニュをこよなく愛した
元イギリス首相チャーチル氏へのオマージュを捧げたプレスティージュ・キュヴェ♪

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2004年 POL ROGER CUVEE SIR WINSTON CHURCHILL
元イギリス首相チャーチル氏を虜にしたことでも有名で、自分のお気に入りの競走馬に「ポル・ロジェ」の名をつけ、その名を全世界に広めた。
また、2004年には英国王室御用達に任命されるなど、国際的に高い評価を得ている。
~以上、エノテカさんのHPより抜粋


2004年のヴィンテージは、好天によって史上最大の収穫量だったそうで、当たり年のシャンパーニュだそう♪
甘さ、酸味、どちらも突出することなく、バランスがとっても良く、香りも華やかでいながら重厚な感じで・・・
とにかく、お寿司にも良く合い、素晴らしいシャンパーニュでした♪

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美味しい御造り♪

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旬の鱧の梅肉添え♪

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穴子の白焼き♪

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じゅんさいと生のりのお味噌汁♪

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イサキの塩焼き♪
身がほくほく甘くて美味しい♪


そして、握って頂くことにして♪
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まずは、ヅケ♪

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帆立♪

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タマゴ♪

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鯵は、その場で開いて(捌いて)握って下さいました♪

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イカ♪ 
まずは、お塩と酢橘で♪

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そして山葵で♪

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大好きな、いくら♪

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美味しい納豆巻き♪
美味しさの秘密のひとつは、白ネギの切り方も違うそう♪ 自宅でもその切り方をしてみましたら、白ネギが、本当甘くて美味しい♪

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美味しいべったら漬け♪

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白瓜の浅漬け♪
さっぱりしていて美味しい♪ 日本の初夏を味わえました♪

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鮑♪

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こちらは希少な鮑の肝だそう♪

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えんがわ♪

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雲丹♪

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数の子♪ 削りたての鰹節と一緒に♪ 美味しい♪

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納豆巻きagain♪

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my hubbyの〆は、いつものネギトロ巻♪

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私はいくらで♪(^_-)-☆


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デザートにさっぱり冷たい青梅♪


今夜も日本の旬の美味しいものと美味しいシャンパーニュで楽しく至福のディナーでした053.gif




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白石 SHIRAISHI 寿司、季節料理
SHIRAISHI Japanese Restaurant
No.7 Raffles Avenue, The Ritz-Carlton,
#03-01/02, Millenia Singapore

Tel : +65 6338 3788
Fax: +65 6732 1369
Email: shiraishi@singnet.com.sg

お店のHPリンク→

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by singaporegourmet | 2016-06-08 20:28 | 和食 ☆ お寿司


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