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香港に本店がある、広東料理のレストラン。
我が家では、シンガポールのチャイニーズ四天王のひとつ（No.1） ♪
《2003年～シンガポール内の広東料理レストランで、同じもの（Dim Sum：クリスピーポーク、ハーカオ（海老蒸し餃子）、ディープフライドビーンカーロール（海老の湯葉巻き揚げ）、スープ（シャークスフィンダンプリングスープや、そのレストランの特化メニュー）、ホワイトエッグ（卵白）と貝柱とカイランのフライドライス、それから、季節のお野菜料理、ヌードル、デザートなどを「ここは、美味しい！！（イケル！！）と思ったお店には、何回となく通って、オーダーしてみて、我が家の好みで、評価して決めました♪》
土日のお昼（点心が有ります）にはほとんどここ。
*お昼のみ、Dim Sum（点心）メニューが有り、飲茶が楽しめます。
チャイニーズ料理と言えば、「スープストックが命」ですが、
ここのスープは、とても美味しいことで有名で、スープに限らず、何を食べても美味しいのです♪
そして・・・
フカヒレスープだけでもこんなに種類が在りまして♪
その中でも、ここの「鱶鰭と蟹の（みそ＆卵入り）スープ」 S＄４８(2005年現在）が、
特に、絶品☆
このオレンジ色は、蟹のみそ＆卵なのです♪♪あ～美味しそう～♪
（毎年11月頃～の上海蟹のシーズンになると、上海蟹バージョンも出て、これがまた本当に！！美味しい！！Must order ！！です☆）
鱶鰭はもちろ～ん❤
蟹の身と蟹みそもい～っぱいで、濃厚で美味しい～のです❤
黒酢（や、赤酢）をちょこっと垂らして、味わったり～
（かき回さずに、繰り返して味わうのが私流～(^_-)-☆ ）
上海蟹のシーズには、上海蟹バージョンになって、ほんのちょっとお値段も+されますがこれまた格別に美味しい～のです❤
ちなみに・・・
ここも、もう10年ほど前のことになりますが、my hubbyが単身赴任中だった頃、
私が、3ヶ月ごとにシンガポールに来ていたときに、
毎回、my hubbyに連れて来てもらっていて～
レイガーデンで、シャークスフィンwith CRAB Meat and roe スープ を食べるのが楽しみで
”男性を落とすには、胃袋から”とかって言われてるみたいですが？
私は、ここのこの シャークスフィンwith CRAB Meat and roe スープで、
「シンガポールに来た～い ＝住みた～い」と、なりました(笑)。
それだけではなくて～
お魚のスープ、冬瓜スープ（事前予約が必要です）も美味しい♪
それと、「ホタテ貝柱と帆立と卵白のフライドライス」は、 必ずオーダー。（絶品！！）S$２４
お写真は、銘々に取り分けていただいたポーションです♪
北京ダックも有名ですが、それをオーダーしてしまうと、 残ったお肉を後のお料理に使われるので、
（〆のフライドライスやヌードル、べジー類などにも入ってしまう） 大人数の時の方が良いかも。
お勧めの前菜は、竹の様な殻を持つその名も「バンブーシェル」 ガーリックがきいていて美味。
後、かなり売り切れ率が高い、「チャイニーズの豚カツ、クリスピーポーク（三層肉または、三元豚）」（Ｓ＄９）
これは、日本の豚カツとは違い、塩味が付いていて、辛子だけを付けて食べます。
大きさも前菜の小皿で来るので、後のお料理に響きません。
野菜ものも「何が有る？」と聞くと説明してくれるので、 その中から選んで調理方法もオーダー出来ます。
（お勧めを聞いてみるのも良い。）
メインは、魚介系が良いか、お肉系が良いか決めて、相談するとお勧めをいくつかあげてくれるので、
そこからチョイス。 どれを食べても美味しい。
冬（一応、中国や日本の冬の時期）には、白菜（甘い）と白身魚を土鍋でstewされたものなどもお勧め。
デザートもその日の気分で。
（マンゴープリン、亀ゼリー（ハーバルゼリー）、杏仁クリーム、レモンゼリー、エッグタルト・・・etc
どれも美味しい♪です。）
シンガポールには支店が３つ（現在は）２つ在り、それぞれ雰囲気が違うのも楽しめるかも。
*** 以上は、2003年～2006年現在のレポです♪ ***
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以前のレポは、こちら→
★です
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今日は、お友達と美味しい飲茶を楽しみに、【
レイガーデン】へ
♥
今、レイガーデンは、シンガポール内に2軒ですが（私たちが知っているのは、もう1軒、今のコンコルドホテルに隣接しているビルに在って３軒だったのですが、お友達がシンガポールに来た頃は、更にもう一軒、今のカスケーデン（コンドミニアム）が在る辺りにビルが在って、そこにも入っていたそう）
私たち夫婦も、お友達ご夫妻も、レイガーデンは、Orchard SC（オーチャードショッピングセンター）の本店の方を昔から贔屓にしているので、この日もこちらへ
♥
平日でも混むので、予約は必須です
♥
ランチタイムには、Dim Sum（点心）が在るので、女性ふたりでも、チャイニーズを楽しむことが出来ます
♥
オーダー時に、「今の季節限定の、冬瓜スープはいかがですか？」とお店の方に勧められて・・・
（美味しいチャイニーズレストランのスープストックは、とにかく美味であること
♥ の通り、
ここレイガーデンも、スープはシグネチャー
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冬瓜スープ（と北京ダック）は、予約を入れるときに、オーダーしておかないと混んでいるときなどは、出してもらえないことも在るほどの人気、そしてこの日は特にオーダーをしておいていなかったのですが、お出しして頂けるとのこと・・・）
「それなら、折角だし、頂きましょうか～
♥」と言うことでオーダー
♥
まずは、Dim Sumメニューから、海老のヤム芋（タロイモ）巻揚げ
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美味しい～
そして、お店の方が、「スープのお味加減は、こちらで宜しいでしょうか？」と
小ボールにスープを入れて持って来て下さり、そのプレゼンテーションに感動
♥
さらに、れんげで一口頂いてみて、その美味しさに感動
♥
「はい、こちらで（おねがいします」と言うと下げられてしまったのだけど、
飲み干したいくらい美味しいスープでした(笑)
そして、登場の冬瓜スープ
♥
熱々のスープは、熱いうちに頂きたいので、オーダーしたものがいっぺんに来てしまって、
どうしましょ～！？状態だったのですが、この冬瓜の周りに巻かれたアルミフォイルの中に、
保温機能が在るみたいで、最後の最後まで、熱々のままで頂けました
♥
ベースはチキンストックながら、様々な具材が入り、
もう身体に染み渡る滋味深く美味しいスープ
♥
冬瓜にも美味しいスープがしみて柔らかくなっていて、美味しい
♥
底の方には、干し貝柱、（ザー菜！？と一瞬思ってしまったものは）大きな干し鮑が、
ゴロゴロと入っていて、それはもう、贅沢なお味で至福のときでした
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Dim Sumは、小籠包、ハーカオ（海老蒸し餃子）、ディープフライドビーンカーロール（海老の湯葉巻き揚げ）、どれも本当に美味しい
♥
お野菜は、やっぱり、今からが旬のカイランをオーダー
♥
もう茎がこんなに立派に太くなっていて、ジューシーで美味しい
♥
味付けは、ガーリックとオイスターソースを選べますが、
さっと油通しをして、ガーリックを合わせたこちらの、ガーリックの方が、絶対お薦め
♥
レイガーデンのガーリックソースには、生姜もちょっぴり入って、XO醤かしら？何か、
お醤油系のものも、ちょっぴり隠し味的に入っている気が・・・
とにかく美味しい～のです
♥
〆には、貝柱とホワイトエッグ（卵白）のフライドライスをオーダーする予定だったのですが、
ここで既におなかがいっぱいだったので・・・
デザートをオーダー
♥
お友達は、マンゴープディング、私は、亀ゼリー（ハーバル・甘草ゼリー）
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シンガポールに来た当初、お友達ローカルマダムたちがオーダーしていて、私も一口試してみたら、
「に、苦～い！」と、びっくり＼(◎o◎)／！
そうしたら、「でも、これは、お肌にも良いのよ」と綺麗なマダムたちが言うので、
「それなら、食べてみるわ」と食べられる様になり、
一時は、ブームになって、病み付き！？だったほど(笑)
亀ゼリー、諸説ありますが、
「長生きする亀が好きな草（甘草））で作ったゼリー」と言う説が、
しっくり来る感じ？
お肌に良いとされるのは、
ハーバル（薬草）である、甘草を使ったゼリーなので、デトックス効果が在り、
それに、蜂蜜をかけて頂くので、
蜂蜜の滋養強壮成分やミネラルが、身体に良いからかしら？
と思います
♥
そして・・・
やっぱり、どうしても食べたくなってしまって・・・
ゴマだんごも、お友達と一個づつ、オーダー
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とろ～り熱々のゴマペーストが美味しいのです
♥
旬のものを美味しく頂き、幸せなひとときでした
♥
以上に、ジャスミンティーをオーダーして、S$１１９．５０（＋＋込み）でした♪
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レイガーデン Lei Garden 利苑
321 Orchard Road,
#03-00 Orchard Shopping Centre
Tel 6734 3988
・・・良く行くのはこちら♪
HP リンク ↓
利苑〔LEI GARDEN〕
※ チャイムズにも支店が在ります♪
日本からのお客さんなどをお連れするのは、チャイムズ店も良いと思います♪
レイガーデン ＜Lei Garden 利苑＞
Chimes #01-24, 30 Victoria Street
Tel 6339 3822
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